Borsjtj får en djupröd färg om du håller dig till några av mormors knep.
Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor / collage , foto av depositphotos.com
Det är svårt att hitta en ukrainare som inte gillar röd borsjtj – receptet på nationalrätten finns i varje familj. Men inte alltid visar sig soppans färg aptitretande. När borsjtj blir rosa eller orange vill du inte riktigt äta den.
Vi har kommit på hur man kan göra borsjtj klarröd och riktigt aptitretande utan att anstränga sig särskilt mycket.
Hur man gör borsjtj röd med vinäger
Den vanligaste anledningen till att borsjtj inte blir röd är den långa tillagningen av rödbetor. Under tillagningen blir grönsaken gradvis blek, som hela skålen. Därför läggs rödbetor i grytan i slutet av tillagningen.
För att bevara den rika smaken hos rödbetor behöver du syra. Stänk därför grönsaken med vinäger innan du steker i en panna. Ett sådant tillägg kommer inte bara att göra borscht rik röd, utan kommer också att ge en trevlig surhet.
Vinäger kan ersättas med citronsaft. Ta en tesked saft per 3-liters kastrull.
Hur man gör borscht röd utan vinäger
Det finns några mer ”mormors” tips om vad man ska göra för att rödbetorna i borsjtj ska förbli röda:
- Tillsätt rödbetsjuice. För att göra detta, passera rödbetorna genom en juicepress och häll vätskan i buljongen tillsammans med dressingen.
- Koka rödbetorna separat. Grönsaken kan kokas i skalet, som för vinägrett, eller skalas och läggas till borschtbuljongen tillsammans med potatis och morötter. Koka rödbetan tills den är klar, riv den på ett grovt rivjärn och tillsätt den i den redan kokta borsjtjen. Låt dra i 15 minuter och få en rik vinröd färg.
- Tillsätt tomatpuré. Ta en matsked pasta per 3 liter soppa.
- Söta upp steken. Strö 1 tesked socker i pannan medan grönsakerna rostas.
Kom ihåg att stekning ska läggas till borsjtj i slutet. Och det är önskvärt att inte koka skålen upprepade gånger, annars kommer färgen att gå förlorad.
