Pentru a da cotletului suculență și ce se poate adăuga la carnea tocată astfel încât să nu se destrame – există o serie de lifehacks.
Gătiți cotlete suculente și moi – visul oricărui bucătar / foto depositphotos.com
Cotletele suculente și gustoase indicator al adevăratei abilități culinare. La urma urmei, fiecare gospodină visează să învețe să gătească cotlete astfel încât să nu se destrame la gătit.
Pentru a da cotlete suculente și ce se poate adăuga la carne tocată astfel încât să nu se destrame – există câteva lifehacks.
Dacă v-ați întrebat cum să faceți chifteluțe de carne tocată – iată rețetă adecvată de cotlet:
- Carne (după gust) – 1 kg;
- Ceapă – 1 buc.
- Pâine sau chiflă – 200 g.
- Lapte – 250 ml.
- Apă – 200 ml.
- Sare, piper negru măcinat – după gust.
Se umple pâinea cu lapte și se lasă câteva minute ca să absoarbă laptele. Se macină carnea, ceapa și pâinea într-un tocător de carne. Se adaugă sare și piper negru măcinat după gust.
Amestecați bine carnea tocată până devine omogenă. Turnați apa în reprize (este posibil să aveți nevoie de ceva mai puțină apă). Bateți tocătura de cel puțin 10-15 ori.
Puneți tocătura la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră sau o oră, preferabil 3-4 ore.
Formați cotletele, tăvăliți-le prin făină sau pesmet. Se prăjesc pe fiecare parte timp de 5-7 minute.
Dacă nu sunteți siguri dacă cotletele sunt fierte în interior, puneți-le într-o formă și dați-le la cuptor pentru 10 min la 180 de grade. Sau puneți-le într-o cratiță, turnați puțină apă și fierbeți-le pe aragaz timp de 10 min.
În același timp, dacă vă gândeați ce să adăugați în tocătura pentru cotlete în loc de baton sau pâine, merită să li în considerare faptul că aditivii sub formă de ceapă și pâine sunt cei care vor face cotletele suculente.
În plus, pentru cotlete este mai bine să li o parte de șuncă sau umăr, dar nu șunca din spate. Și nu uitați, cu cât amestecați mai mult carnea tocată, cu atât mai aerisite și, prin urmare, mai suculente vor deveni cotletele.
Și pentru ca cotletele să nu se destrame la prăjire, înainte de a le pune pe tigaie, este de dorit ca fiecare cotlet să fie înmuiat în albuș de ou.
Unii adaugă ouă la tocătura de cotlete, dar nu trebuie să fie prea multe. Pentru 1 kg de carne vor fi suficiente 2-3 bucăți. Ouăle nu sunt considerate o componentă obligatorie, deoarece pot da rigiditate cotletului finit. Dacă doriți să adăugați ouă, cel mai bine este să interveniți în tocătură doar gălbenușul.
Ce se întâmplă dacă nu pui un ou în cotlete – acestea riscă să se destrame la prăjire. Totuși, ce să înlocuiți oul în cotlete, dacă nu îl aveți la îndemână? Puteți pune în cotlet în loc de ouă piure de cartofi fierți (un ou este echivalent cu trei linguri de masă de cartofi); maioneză slabă (două linguri); orez fiert cu boabe rotunde (trei sau patru linguri); brânză tare rasă (50 de grame); fulgi de ovăz fierți la abur (o lingură cu un diapozitiv de fulgi și trei linguri de apă clocotită, timp de umflare – 10 minute). Doar unul dintre aceste ingrediente poate fi adăugat la cotlete pentru aderență.
Cartofii, maioneza, brânza, fulgii pot fi adăugați direct la tocătura derulată, orezul este mai bine să treacă printr-o mașină de tocat carne cu restul ingredientelor.
Este important să rețineți că nu este suficient să adăugați o componentă de lipire la masa de tocătură, aceasta trebuie, de asemenea, să fie bine amestecată și bătută.
