De asemenea, vă vom spune dacă trebuie să curățați cartofii tineri înainte de a-i fierbe.
Cum să fierbeți cartofi tineri – sfaturi simple / depositphotos.com
Cartofii tineri proaspăt fierți cu mărar și unt au o aromă foarte specială. Cum să gătiți corect cartofii tineri, citiți în material.
Cum să gătești cartofii astfel încât să nu se dezintegreze
În primul rând, tuberculii trebuie să fie bine spălați. Dacă pământul de pe coajă ajunge pe partea decojită și se absoarbe în structura cartofului, această parte va trebui tăiată, deoarece va fi dificil sau nu se va putea spăla complet. Nu creșteți consumul trimițând la gunoi mai mulți cartofi decât ați putea.
Cartofii sunt preparați în mai multe etape:
- Decojirea. Puteți decoji cartofii tineri în diferite moduri: fie ca pe cartofii vechi, fie răzuiți stratul superior subțire de piele cu un cuțit, fie folosiți un burete metalic de bucătărie.
- Puneți cartofii decojiți într-o cratiță emailată. Dacă cartofii sunt mici, lăsați-i întregi; dacă sunt de mărime medie, tăiați-i în două; dacă sunt mari, tăiați-i în 4 sau mai multe bucăți.
- Se aduc la fierbere la foc mare, se sărează după gust, se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute la un clocot ușor. Se străpunge cea mai mare bucată cu o furculiță sau cu un cuțit – dacă se simte o oarecare rezistență, se mai fierbe încă 5-7 minute până când furculița poate fi introdusă liber.
- Scurgeți apa ținând cartofii cu capacul oalei sau puneți deoparte într-o sită.
- Adăugați unt în oală în proporție de 1/4 – 1/3 de pachet la 1 kg. În acest fel de mâncare, ca și în terci de ovăz, niciodată nu poți avea prea mult unt.
- Se presară mărar tocat, se închide capacul și se amestecă prin scuturare, ținând capacul ferm. Nu uitați mănușile de cuptor sau de bucătărie. Puteți presăra și cu pătrunjel, dar asta e altă poveste.
- Uneori, în loc de unt, cartofii tineri sunt îmbrăcați cu smântână – o chestiune de gust. Pentru 1 kg veți avea nevoie de 1/2 cană de smântână și 1 lingură de ulei vegetal.
Principala regulă este că cartofii pe care îi fierbem trebuie să fie aproximativ de aceeași dimensiune. Dacă tuberculii sunt diferiți-diferiți, îi punem în oală și întregi, și jumătăți, și sferturi. Când tăiem în 2 sau 4 părți, este mai bine să împărțim cartoful nu pe lungime, ci transversal, astfel încât bucățile să nu iasă lungi și subțiri, ci scurte și groase – aproape de dimensiunea celui mai mic cartof aruncat întreg.
Important: Dacă fierbeți în același timp cartofi întregi de mărimea unui ou de prepeliță și a unui pumn, primii se vor dezintegra, iar cei din urmă vor rămâne cruzi în interior.
Cum să fierbeți cartofi tineri cu coajă – câteva sfaturi
Nu mai puțin popular este un astfel de fel de mâncare ca cartofii tineri într-o jachetă de cartofi. În acest caz, vă recomandăm să selectați cu atenție tuberculi de dimensiuni mici sau medii, maxim egale în dimensiune, deoarece nu le vom tăia.
Diferitele soiuri de cartofi, în funcție de granulozitate, pot fi gătite până la pregătire pentru timpuri diferite. În medie, este de aproximativ 20 de minute. Pentru a înțelege cât timp să fierbeți cartofii tineri tip jacket, uitați-vă în oală la 15 minute după ce cartofii au fiert și ați redus focul la mediu. Înțepați cu o furculiță dacă nu sunt fierți, reduceți focul la mic și fierbeți, verificând dacă sunt gata la fiecare 5 minute.
Cartofii tineri gata în sacou se așază în vase ceramice sau de altă natură și se împart în părți. Apoi, trebuie să se săreze și să se presară cu usturoi tocat sau ceapă verde tocată. Se asezonează cu ulei de floarea soarelui, se poate nerafinat.
Important: cartofii tineri fierți în moț pot fi consumați împreună cu coaja. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie verde – atunci este imposibil să se fiarbă în manta. Zonele verzui conțin toxine, ele ar trebui neapărat reduse la alb.
Anterior, a spus cum să păstrați verdețurile astfel încât să nu se strice – mărarul și pătrunjelul vor rămâne proaspete mult mai mult timp.
