Vă spunem cum să gătiți kutya din grâu – ce fel de boabe să li și dacă trebuie să o înmuiați.
Cum să gătești corect kutya / depositphotos.com
Kutya – principalul fel de mâncare rită la Crăciun. Se crede că acesta și uzvarul trebuie să stea neapărat în seara sfântă și pe masa de Crăciun, deoarece kutya este gazda, iar uzvarul – gazda. Cum să gătești kutya din grâu conform rețetei vechi ucrainene, precum și când se poartă kutya, vă spunem mai jos.
Cum să faci kutya pentru Crăciun – rețetă cu grâu
În zilele noastre kutya este adesea preparată pe bază de găluște de orez sau de perle, dar în rețeta autentică vasul este făcut din grâu. Se fierbe, apoi se adaugă mac aburit și ras cu miere, nuci, iar în interpretarea modernă – sultane și alte fructe uscate. Se asezonează cu ouzvar.
Kutya de Crăciun
Ingrediente:
- grâu – 1 cană* ;
- apă – 1 litru (4 căni);
- unt – 50 g;
- sare – după gust;
- nuci (decojite) – 100 g;
- semințe de mac – 100 g;
- apă – 200 ml;
- zahăr – 100 g;
- miere – 100 g.
*Gran pahar pentru 250 ml.
Pentru ouzvar:
- apă – 1,5 litri;
- uscare (mere și pere uscate) – 250 g;
- sultane – 50 g;
- miere sau zahăr.
Cum să gătești grâu pentru kutya
Puteți face acest lucru în două moduri – cu sau fără înmuiere. Înmuierea grâului este necesară dacă este grâu tare – așa făceau strămoșii noștri (apropo, un astfel de grâu este mai gustos și mai sănătos).
Grâul trebuie să fie bine spălat, se toarnă apă (1:4) și se lasă timp de 10-12 ore. După scurgerea apei, se toarnă din nou în aceeași proporție, sare și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră – până când este gata (boabele vor începe să se spargă). Dacă grâul este gata, dar rămâne lichid, puteți arunca boabele pe o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Apoi se adaugă untul topit.
Cum să gătești grâu pentru kutya fără să-l înmoi
Este necesar să li grâu moale sau grâu lustruit (se vinde de obicei ambalat în pungi în seturi gata preparate pentru kutya de Crăciun). Acesta trebuie spălat dacă este necesar, se toarnă apă, sare și se fierbe până când este gata. Se adaugă untul topit.
Grâul tare poate fi gătit și fără înmuiere, dar va dura mai mult timp să fie gătit.
Cum să faci semințe de mac pentru kutya
Macul trebuie mai întâi aburit – turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea. Apoi se scurge apa și se macină cu un mortar pentru a obține lapte de mac. Se adaugă miere și zahăr la mac și se amestecă bine.
Tocați grosier nucile, dacă doriți, le puteți prăji.
Pentru souzvar trebuie să turnați apă peste fructele uscate și să le lăsați să fiarbă, adăugați zahăr, apoi răciți și adăugați miere.
Se adaugă sosul de mac la grâul fiert, se presară nuci deasupra. Când se servește, se adaugă câteva linguri de uzvar în kutya.
Când să porți kutya 2024
Kutya se mănâncă în ajunul Crăciunului – în Sfânta Seară. Este servită nașilor, bunicilor, uneori și nepoților și altor rude. Pe lângă kutya, ei pun pâine și alte produse (la discreția lor). În timpul întâmpinării ei spun de obicei:
Bună seara, sfântă seara, mama și tata au trimis masa de seară!
Vecherniks – cei care au adus kutya – primesc dulciuri, fructe, bani în schimb, finii – cadouri.
Anterior v-am spus ce ar trebui să gătiți pentru Anul Nou 2025.
