Îți spunem de ce clătitele nu se prăjesc, nu se ridică sau nu se coc în interior.
Se dezvăluie secretul clătitelor pufoase / foto depositphotos.com
Frigăruile pufoase pot găti nu toată lumea – uneori se pare că o astfel de magie este disponibilă doar bunicilor noastre. Cu toate acestea, aceasta este o opinie greșită – puteți învăța să prăjiți frigărui delicioase dacă li în considerare un mic truc. Despre de ce frigăruile pe drojdie nu sunt umflate și cum să le rezolvați – citiți în material.
A fost dezvăluit secretul pentru care frigăruile nu se ridică la prăjire
Indiferent de baza pe care veți găti un astfel de fel de mâncare, este important să urmați tehnologia și să adăugați ingredientele potrivite. În plus, urmați cu strictețe recomandările:
- După frământare, acoperiți alul cu un prosop și lăsați-l să se „odihnească” timp de 20-30 de minute;
- adăugați întotdeauna drojdie sau bicarbonat de sodiu;
- utilizați numai produse calde (scoateți totul din frigider în prealabil);
- faceți frigărui cu kefir, al acru sau lapte fermentat.
Astfel de sfaturi simple vă vor ajuta să nu aflați de ce clătitele pe lapte nu sunt umflate, chiar dacă produsul este acru sau s-a folosit kefir în loc. Soda și drojdia trebuie utilizate întotdeauna conform rețetei, altfel nu veți obține clătite umflate.
IMPORTANT: bicarbonatul de sodiu cu oțet este necesar numai dacă nu există ingrediente fermentate în rețetă, dacă acestea sunt prezente, turnați bicarbonatul de sodiu în forma sa naturală.
De ce clătitele nu se coc în interior – motivul principal
Cel mai adesea, frigăruile rămân crude pe interior deoarece alul este prea „greu”. Acest lucru se poate întâmpla dacă ați folosit prea multe ouă – acestea dau alului o textură „cauciucată”. De asemenea alul nu trebuie să fie tareAlul nu trebuie să fie abrupt ca plăcintele, deoarece nu se va coace în tavă.
Țineți minte, pentru prăjit frigărui. trebuie să li o tigaie separată și să nu gătiți nimic altceva pe eași nu o spălați, ci doar ștergeți excesul de grăsime cu un șervețel. Încălziți tigaia Pe o suprafață rece, alul se va lipi de tigaie și nu se va găti complet.
Puneți alul cu lingura în tavă, lăsând 5-6 cm între frigărui – Dacă sunt prea strânse, se vor lipi unele de altele și nu se vor ridica. Se prăjesc timp de 3-5 minute pe fiecare parte și când le întoarceți, acoperiți cu un capac uscat – Astfel, alul va avea temperatura potrivită, iar frigăruile vor ajunge rapid la stadiul de pregătire dorit.
