Bunniki aurii și crocanți vor fi pe placul tuturor iubitorilor de cartofi.
Kartoplyaniki – rețetă în noastră / grafie de depositphotos.com, captură de ecran YouTube
Kartoplyaniki savuroși nu vor lăsa indiferent niciun iubitor de cartofi. Publicăm o rețetă tradițională din regiunea Ivano-Frankivsk, care este caracterizată de o crustă crocantă deosebit de apetisantă. Acolo acest fel de mâncare se numește „burniki”, deoarece în loc de „cartof” se spune „burka”.
Kartoplyaniki sunt preparate din piure de cartofi, la care se adaugă două tipuri de făină și se prăjesc în tigaie sau în cuptor. Rețeta tradițională este foarte simplă, așa că pentru varietate se poate adăuga umplutură din ciuperci, varză sau legume. Kartoplyaniki ucraineni cu adaos de carne sau șorici sunt foarte gustoși.
Cum să faci kartoplyaniki tradițional de cartofi – rețeta pas cu pas
Ingrediente:
- cartofi – 1.5kg;
- făină de grâu – 3 linguri;
- făină de porumb – 100 g (și câteva linguri pentru presărat);
- sare, piper după gust;
- ulei de prăjit.
Fierbeți cartofii până se înmoaie (20-30 de minute). Se curăță de coajă și se pasează cu o mașină de tocat carne sau cu un pisător. Sărați amestecul și turnați mai întâi făina albă (pentru a preveni destrămarea bucăților) și apoi făina de porumb (pentru moale).
Frământați alul cu mâinile până când devine o masă uniformă. Dacă alul se destramă și nu se ține, puteți turna câteva linguri de ulei sau puteți bate un ou, apoi amestecați din nou.
Înainte de a face chifteluțele de cartofi, înmuiați-le în făină de porumb pentru a le face crocante. Presară masa cu făină și folosește mâinile ude pentru a forma bunniki – îi poți face mari, pentru întreaga tavă, sau mici. Umpleți-le cu porumb și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins.
Kartoplypaniki cu ciuperci / depositphotos.com
Se gătesc kartoplyaniki într-o tigaie la foc mic, astfel încât să fie gătite din interior. Dacă uleiul este absorbit în acest proces, se completează. Se prăjesc elementele mici timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Cele mari – 10 minute pe fiecare parte, și se întorc cu un bol lat. Se servesc ca pâine cu supe, ciorbe și sosuri.
Dacă pregătiți bunniki de cartofi cu varză, carne sau ciuperci, atunci adăugați în interiorul alului umplutura deja preparată. Varza poate fi lă atât crudă, cât și varză murată. Prăjiți ingredientele până când sunt fierte și întindeți-le pe o bază rulată subțire. Apoi se modelează produsele și se gătesc în același mod ca plăcintele cu cartofi fără umplutură.
