Experții recomandă ca temperatura corectă de preparare să facă o mare diferență în ceea ce privește gustul ceaiului, ajutând la evidențierea aromelor subtile fără amărăciune inutilă.
Link copiat
De ce nu trebuie să turnați niciodată apă clocotită peste ceai – ce fel de apă să turnați peste ceai / Collage , foto: captură de ecran din video YouTube, depositphotos.com
Despre ce veți învăța:
- Cum să preparați corect ceaiul negru
- În ce apă să turnați ceaiul
- Cum afectează temperatura apei aroma ceaiului
Prepararea corectă a ceaiului nu are legătură doar cu aroma, ci și cu savurarea aromei și a texturii băuturii. Expertul în ceai Alice, autoarea canalului YouTube Red Blossom Tea Company, explică modul în care temperatura apei afectează calitatea ceaiului și de ce nu trebuie să turnați apă clocotită peste ceai.
Te-ar putea interesa și: Ceai în lapte sau lapte în ceai: cum se face corect, conform etichetei.
Cum se prepară corect ceaiul vrac
Alice explică faptul că ceaiurile diferite au nevoie de temperaturi diferite de preparare pentru a obține aroma optimă. În experimentul său, Alice a folosit ceai verde Mao Feng, recoltat primăvara, folosind trei temperaturi diferite: 75°C, 90°C și 100°C.
Alice spune că, la temperaturi mai scăzute, „frunzele rămân foarte verzi și proaspete, iar băutura are o aromă ușoară și delicată”. Ea recomandă să nu vă grăbiți cu fierberea apei pentru a evita amărăciunea și tăria puternică, care apar adesea atunci când folosiți apă foarte fierbinte.
Dacă ar trebui să fierbeți apa pentru ceaiul negru – cum afectează temperatura aroma ceaiului
- 75°C (150°F): La temperaturi mai scăzute, frunzele de ceai rămân verzi, iar procesul de preparare este mai lent. Băutura are o culoare deschisă și o aromă delicată, cremoasă. De asemenea, rămâne proaspătă și dulce, creând un profil de aromă ușoară.
- 90°C (180°F): La o temperatură ușor mai ridicată, ceaiul capătă o aromă mai bogată, dar își pierde o parte din cremozitate. Băutura devine mai echilibrată și mai bogată.
- 100°C (212°F): Folosirea apei fierbinți poate cauza extragerea excesivă a taninurilor, ceea ce dă ceaiului un gust amar și îl face mai puțin plăcut la gust. Potrivit lui Alice, apa fierbinte extrage mai multe taninuri, ceea ce face ca băutura să fie „la limită” și creează, de asemenea, o culoare mai închisă, care poate induce în eroare, deoarece nu corespunde întotdeauna intensității aromei.
Urmăriți videoclipul despre ce ar trebui să fie apa pentru ceai:
De ce nu ar trebui să faceți ceai cu apă fiartă
Experiența experților subliniază faptul că apa fiartă extrage mai multe taninuri din ceai, care pot adăuga amărăciune și pot strica dulceața naturală a băuturii.
„Apa rece oferă o aromă mai bogată și mai echilibrată, chiar dacă culoarea este mai deschisă”, subliniază ea.
În orice caz, la temperaturi mai scăzute, frunzele păstrează mai mulți nutrienți și elemente aromatice care accentuează aroma unică a fiecărui soi.
Cum să preparați și să beți corect ceaiul negru – cum să preparați ceaiul negru perfect
Alice vă sfătuiește să preparați ceaiul într-un mod care să vă permită să vă bucurați de aromă fără a sacrifica calitatea băuturii. Pentru ceaiurile verzi și albe, 70-80°C este ideal, în timp ce pentru ceaiurile negre, 90°C este temperatura optimă de preparare.
Potrivit lui Alice, „temperatura potrivită vă permite să vă bucurați de ceai fără a fi distrași de amăreala fierbinte cu conținut ridicat de tanin, tipică apei prea fierbinți”.
Ce se știe despre canalul YouTube al Red Blossom Tea Company
Canalul YouTube Red Blossom Tea Company este specializat în descoperirea complexităților artei ceaiului, în educația despre tradițiile ceaiului și tehnicile de preparare. Videoclipurile de pe canal acoperă subiecte care variază de la sfaturi pentru selectarea ceaiului și metode de preparare până la analize aprofundate ale soiurilor unice, care împreună cu telespectatorii apreciază mai bine lumea bogată a culturii ceaiului. Canalul YouTube este deținut de Red Blossom Tea Company, care a fost fondată în 1985, se menționează că societatea este prima sursă din San Francisco pentru ceai artizanal și articole de ceai.
„Puteți încerca, de asemenea, să încălziți ceașca sau ceainicul înainte de preparare, să amestecați ceaiul în timp ce se infuzează, să adăugați îndulcitori precum zahăr sau miere și să experimentați cu diferite tipuri de ceai, precum verde, negru, alb sau pe bază de plante”, recomandă experții de la Food Republic.
Ceaiul poate fi infuzat de mai multe ori cu apă fiartă
Experții recomandă utilizarea apei proaspete pentru ceai.
„Poate fi tentant să fierbeți doar ce a mai rămas în ceainic de la utilizarea anterioară, mai ales dacă încercați să nu risipiți apa. Dar fierberea eliberează tot oxigenul din apă, care este necesar pentru a scoate în evidență aromele”, recomandă ei.
Pentru a obține cea mai bună aromă, este recomandat să folosiți apă proaspătă, bogată în oxigen, care nu a fost încă fiartă.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
