Kutya și uzvar sunt principalele mâncăruri rite preparate în ajunul Sărbătorii Epifaniei.
Hunger kutya – rețete / depositphotos.com
În ajunul Epifaniei, sau Epifania Domnului, credincioșii sărbătoresc Ajunul Epifaniei, cunoscut mai popular ca a doSfântă Seară și Kutya de foame – în cinstea felului principal de mâncare de pe masa festivă. De ce se numește kutya așa și cum se gătește acest fel de mâncare – rețeta noastră autentică și interpretarea sa modernă în material.
Ce este Hungry kutya
Hungry kutya este un tip de mâncare rită, care se prepară de trei ori în timpul Zilelor Sfinte. Kutya bogată și kutya generoasă se prepară în zide Crăciun și, respectiv, de sărbătoarea lui Melanka, iar kutya flămândă se prepară în ajunul Epifaniei. De fapt, de aici provine numele popular al sărbătorii.
Hungry kutya 2025 în noul calendar bisericesc este sărbătorită pe 5 ianie, iar în cel vechi – pe 18 ianie.
Kutya flămândă a fost numită flămândă dintr-un motiv – în această zi credincioșii aderă la un post strict, astfel încât mâncarea tradițională este preparată slab, fără a adăuga ulei și diverse tipuri de dulciuri.
Kutya înfometată – rețetă autentică
În rețeta originală noastră, hungry kutya constă doar din grâu și miere.
Ingrediente:
- 1 cană (per 250ml) de grâu;
- 4 căni de apă (proporția de apă și boabe este de 4:1);
- vârf de cuțit de sare;
- 5 linguri de miere sau după gust.
Grâul trebuie să fie înmuiat în prealabil, aproximativ peste noapte – atunci va fierbe mai repede. Apoi se scurge apa, se toarnă din nou și se fierbe la foc moderat până când este gata.
Anterior v-am spus deja cum să gătiți corect kutya – principalele secrete ale felului de mâncare.
Se adaugă miere la boabele fierte și se amestecă. La servire kutya se completează cu câteva linguri de uzvar.
Hunger kutya după o rețetă modernă – din couscous
În zilele noastre kutya nu este făcută numai din grâu – se folosesc orez, perlă, mei, orz, bulgur și chiar couscous. Nu numai mierea, ci și semințele de mac, nucile, sultanele și alte fructe uscate sunt puse în terciul gata preparat. Principiul principal este că toate ingredientele ar trebui să fie slabe, fără lapte și unt.
Cușcușul este semolă, dar din grâu durum, adică în esență același grâu, dar fin. Unul dintre avantajele couscousului este că nu trebuie fiert, ci doar preparat la aburi cu apă clocotită.
Ingrediente:
- 100g cușcuș;
- 100 g apă;
- 1 lingură. semințe de mac;
- 1 lingură de miere;
- 2 linguri de sultanine;
- nuci sau nuci amestecate – după dorință.
Macinați semințele de mac într-un mortar sau măcinați-le într-un blender. Sultanele trebuie spălate, amestecate cu cușcuș și se toarnă apă clocotită (proporția de crupe și apă – 1:1). Se acoperă cu un capac și se lasă timp de 5 minute. Adăugați semințele de mac și mierea la couscous cu sultane și amestecați. Se presară cu nuci tocate, dacă se dorește.
Nu uitați să puneți uzvar pe masă lângă kutya: kutya este gazda, iar uzvar este gazda.
