Generous kutya este felul principal de mâncare de pe masă în seara generoasă.
Kutya generos hrănitoare / depositphotos.com
Kutya generoasă – este principalul fel de mâncare rită în este tara noastra în Ajunul Crăciunului. În perioada de la Crăciun la Epifanie, se prepară trei tipuri de kutya: bogată, generoasă și flămândă. În seara generoasă, sau de sărbătoarea lui Vasil și Malanka și de Anul Nou Vechi (în ajunul acestuia) se obișnuiește să se prepare kutya generoasă – se obișnuiește să se prepare kutya generoasă – se numește așa pentru că se prepară cu lapte, smântână, unt sau untură (ca pe vremuri).
Kutya generoasă – rețetă cu grâu și lapte
Necesar:
- 400g grâu;
- 750 g de lapte;
- 70-80 g unt (unt);
- 50-60 g de miere;
- 50-60 g semințe de mac;
- 200 g fructe uscate (sau după gust).
Clătiți grâul și turnați apă peste el, lăsați-l să stea peste noapte (dacă grâul este măcinat, nu trebuie să îl înmuiați). Se scurge apa (dacă este înmuiată), se toarnă laptele și se fierbe timp de 30-50 de minute. Se pune untul în terciul fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
Înmuiați semințele de mac în apă caldă, lăsați-le timp de 10-20 de minute, apoi scurgeți cu grijă apa și măcinați semințele de mac într-un mortar sau puteți folosi o râșniță de cafea (până la aspectul de „lapte” alb de mac).
Înmuiați fructele uscate în apă călduță, care se scurge apoi, și tocați fructele uscate mari. Se combină toate ingredientele. Kutya de grâu este gata.
Kutya generoasă din perlă cu smântână
Necesar:
- 200 g de perlovka (crupe);
- 100-120 g semințe de mac;
- 100-150 g nuci;
- 100-120 g sultane;
- 100 g caise;
- 2-3 linguri de miere;
- 70 g smântână (20% conținut de grăsime).
Clătiți perlovka, turnați apă în proporție de 1:2. Se fierbe până când este pe jumătate gătită (aproximativ 25 de minute). Se toarnă smântână în terci, se gătește încă 30 de minute. Se răcește puțin, se pune miere. Pregătiți semințele de mac în același mod ca în prima rețetă. Se spală caisele și se toacă mărunt împreună cu nucile. Se amestecă grișul perlat, semințele de mac, fructele uscate și nucile.
Kutya generoasă din orez cu migdale
Necesar:
- 120 g orez (cu bobul lung);
- 150 g lapte;
- 70-80 g semințe de mac;
- 100-120 g migdale;
- 50-60 g sultane;
- 50-60 g caise;
- 2-3 linguri de miere.
Se toarnă apă fierbinte peste fructele uscate, se clătește mălaiul și se toarnă lapte și apă (proporție 1:1). Se fierbe până când este gata (aproximativ 25 de minute).
Se prepară semințele de mac (ca în prima rețetă). Se prăjesc migdalele (dacă sunt crude) într-o tigaie uscată și se toacă cu un cuțit. Se toacă caisele mărunt. Amestecați orezul fiert, migdalele, sultaninele, caisele și semințele de mac rase. Se asezonează mâncarea cu miere.
Kutya se pune în mod tradițional pe masă alături de uzvar.
