Nu toate gospodinele știu de ce clătitele se ridică și apoi cad, și cum să remedieze acest lucru.
Cum să faci frigărui pufoase pe chefir – sfaturi / colaj , foto depositphotos.com
Frigăruile gustoase, pufoase și moi sunt iubite de absolut toată lumea, dar nu toate gazdele reușesc să le păstreze forma. Adesea, în timpul prăjirii, frigăruile se ridică, dar pe măsură ce se răcesc, își pierd textura aerată. vă va spune cum să faceți „la fel” frigărui nu kefir – umflate ca puful.
De ce frigăruile umflate nu ies umflate
Friturile de chefir sunt dificil de gătit în principiu, motiv pentru care femeile le fac adesea pe drojdie, deoarece este o garanție a unui al luxuriant. Cu toate acestea, și gustul unui astfel de tratament este destul de diferit – mai dens, iar dacă doriți mai moale, va trebui să utilizați kefir.
Motivul pentru care frigăruile cad după prăjire este secvența greșită de stabilire a produselor. Principalul și cel mai important ingredient este bicarbonatul de sodiu, care „ridică” frigăruile. Dacă îl adăugați la kefir, reacția chimică va începe și se va termina rapid și trebuie să lăsăm bule de aer. În acest scop, bucătarii cu experiență recomandă adăugarea bicarbonatului de sodiu la făină în ultimul moment, chiar înainte de prăjire – în acest fel veți păstra capacitatea alului de a crește și de a-și păstra forma chiar și după răcire.
Frigărui cu chefir umflat – rețetă
vă oferă o rețetă a bunicii, potrivit căreia clătitele pe chefir ies întotdeauna moi, aerate și moderat dulci. Pentru preparare aveți nevoie de:
- o jumătate de litru de kefir cu orice conținut de grăsime, la temperatura camerei;
- un ou;
- două linguri de zahăr;
- o linguriță de sare;
- o jumătate de kilogram de făină;
- o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- vanilină sau zahăr vanilat.
Scoateți kefirul din frigider în avans sau încălziți-l ușor la temperatura camerei. Se toarnă într-un castron, se adaugă oul, zahărul, sarea și vanilina și se amestecă. Se toarnă cantitatea specificată de făină, lăsând 1 lingură separat. Se amestecă bine amestecul, scăpând de cocoloașe. Se încinge o tigaie unsă cu ulei vegetal sau unt.
Într-un bol separat amestecați 1 lingură de făină cu bicarbonat de sodiu, adăugați la al, amestecați rapid și începeți să prăjiți frigăruile până când sunt gata. Așezați frigăruile de kefir finite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Se servesc cu gem, smântână sau miere.
