Kaffeexperter har utsett den vattentemperatur som är bäst för att göra den perfekta koppen och berättat varför du inte ska hälla kokande vatten över kaffe.
Länk kopierad
Hur man brygger kaffe perfekt – varför du aldrig ska hälla kokande vatten över kaffe / Collage, foto: skärmdump från video
Vad du kommer att lära dig om:
- Hur temperaturen påverkar kaffets smak
- Vilken är den perfekta vattentemperaturen för att göra kaffe
- Hur man gör utsökt kaffe hemma
En viktig punkt vid kaffebryggning är vattnets temperatur. Rätt temperatur framhäver de bästa smakerna i kaffet, medan en för hög eller låg temperatur lätt kan förstöra dem.
Kaffeexperterna på Pull and Pour Coffee har tillsammans med den välkände kaffeexperten Simon Gotheren genomfört en studie för att fastställa den optimala temperaturen för bryggning av olika typer av kaffe.
Om du är intresserad av att lära dig mer om vad som händer om du dricker kaffe på fastande mage rekommenderar vi vårt material: Bara några få känner till det: varför det är riktigt farligt att dricka kaffe på fastande mage.
Hur temperaturen påverkar kaffets smak
När du brygger kaffe spelar temperaturen en avgörande roll. Ju mörkare det rostade kaffet är, desto mer kan det innehålla bitterämnen som kräver en lägre vattentemperatur för att ge en hög extraktion.
Enligt Simon Gotheren kan ”bryggning av naturligt processat kaffe med kokande vatten resultera i en jordig och bitter smak, medan nyrostat kaffe med kallt vatten kan resultera i en mild, gräsaktig kopp.”
Vad är känt om Simon Gotheren
Simon Gotheren är en inflytelserik person inom specialkaffevärlden, känd för sitt arbete med att förbättra kaffesmaken genom innovativ användning av mineralkoncentrat. Gotheren ägnade flera år åt att studera hur mineralinnehållet i vatten påverkar kaffets sensoriska profil, vilket ledde till att han var med och grundade Apax Lab. Detta företag producerar minerallösningar som Tonik, Jamm och Lylac, som är utformade för att förbättra kaffets smak genom att subtilt justera dess surhet, sötma och blommiga toner. Dessa formler fungerar som en ”krydda” för kaffe, på samma sätt som kockar använder kryddor för att förhöja rätter.
Gauterins erfarenhet sträcker sig över en mängd olika kafferelaterade roller, inklusive rådgivning och baristautbildning.
Vilken är den perfekta bryggtemperaturen för kaffe / Foto: pull and pour coffee
Vi rekommenderar att du är uppmärksam på olika rostningsnivåer och väljer de temperaturkomponenter som är precis rätt för att framhäva kaffets fruktiga och livfulla egenskaper. Enligt forskning ligger den optimala temperaturen mellan 90 och 96 °C.
Vilken vattentemperatur behövs för att brygga skarpa kaffesorter / Foto: pull and pour coffee
Är det möjligt att hälla kokande vatten över malet kaffe – vilken temperatur kaffet ska ha
Experterna på Kicking Horse Coffee påpekar att användning av kokande vatten för att göra kaffe leder till förskållning av kaffebönorna. Detta kan göra att kaffet smakar ”bränt”. De rekommenderar att man använder varmt, men inte kokande vatten
”Förbered vattnet varmt och skönt, cirka 90-96 ºC. Koka det bara inte”, påpekar experterna.
Denna temperatur hjälper till att undvika en ”askig” smak och låter alla smaknoter i spannmålen komma fram.
För att hålla kaffet varmt utan att det förlorar sin smak rekommenderar experten att du värmer koppen innan du gör kaffe. För att göra detta kan du helt enkelt skölja den med varmt vatten innan du häller upp kaffet – på så sätt förblir smaken rik och temperaturen stabil.
Hur man brygger perfekt kaffe – hur man gör den perfekta koppen kaffe hemma
Att brygga en perfekt kopp kaffe är en sann konst som kräver uppmärksamhet på varje detalj. Fine Cups kaffeexperter rekommenderar ett enkelt recept som hjälper dig att göra en smakrik och utsökt kopp kaffe hemma.
En av de viktigaste faktorerna är rätt förhållande mellan kaffe och vatten.
”För den perfekta koppen rekommenderar vi att du använder 6 gram kaffe per 100 ml vatten”, förklarar Fine Cup-experten.
Titta på videon om vad som är det bästa sättet att brygga kaffe:
Detta garanterar optimal smakmättnad, oavsett om du gillar en lätt eller intensiv smak. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du dock prova att öka mängden kaffe något, men håll dig till samma proportion.
Prenumerera på på Telegram.
Vad är den perfekta kaffetemperaturen
Vattentemperaturen spelar en viktig roll i bryggningsprocessen. Enligt experter ska kokande vatten inte användas, eftersom det kan leda till överdriven bitterhet och till och med förstöra vissa smaker.
”Vattentemperaturen bör ligga mellan 92-95 grader”, säger experten.
Om du inte har en termometer kan du göra så här: när vattnet har kokat, öppna locket på vattenkokaren och vänta i tre minuter. Detta tillvägagångssätt hjälper till att sänka temperaturen till den optimala nivån för bryggning.
Hur länge ska man brygga kaffe
När vattnet har förberetts kan du gå vidare till bryggningen.
”Fyll kaffet med vatten och vänta 3-4 minuter”, säger experten.
Under denna tid är kaffet mättat med vatten och släpper ut alla sina aromer och smaker. När tiden har gått kan du försiktigt röra om kaffet med en sked. Det hjälper till att fördela kaffesumpen jämnt och förhöjer smaken. Och så är det klart – din kopp kaffe är klar.
Hur väljer man en kaffekopp?
Experter säger att det för hemmabruk rekommenderas att fylla på 150-220 ml koppar – det här är en universell typ av varor. I allmänhet bör du välja behållare baserat på kaffekategorin och hur den bryggs. Om du gillar att förbereda olika typer av drycker för gäster eller familjemedlemmar är en rimlig lösning att köpa specialuppsättningar. Det viktigaste är att kaffekoppen framhäver sina fördelar och håller rätt temperatur.
Om du upptäcker ett fel, markera texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
